Aszaltszilva-krémleves lime-os habbal – fura kinézete ellenére mennyi

A tojást feltörjük és szétválasztjuk a sárgáját és a fehérjét. A fehérjét egy tálban (ne műanyagban!) elkezdjük habosra verni, a porcukrot pedig lassan, egy-egy kiskanállal elkezdjük hozzáadni.

Ha a porcukor fele elfogyott, az edényt vízgőz fölé helyezzük. Itt is folyamatos verjük a fehérjét, miközben lassan kis adagokban beletesszük a maradék porcukrunkat a lime reszelt héját és a fél levét.

Ha már elég kemény a hab, levesszük a vízgőzről. Egy sütőpapírral leterített tepsibe 1,5-2 cm átmérőjű kis habcsókokat formázunk habzsákkal, vagy ha az nincs, akkor kanállal (igaz, így nem lesz olyan szép, hanem elterülhet mint a képeinken). Legalább egy, de inkább másfél napra meleg és száraz helyre tesszük a tepsit.

Egy kicsi fazekban felolvasztjuk a vaj felét és hozzáadjuk a mézet. Figyelj, hogy csak melegen olvadjanak össze, ne forrjanak!

Az aszalt szilvákat négybe vágjuk, majd belehelyezzük a felolvadt, vajas mézbe.

Csak a vajon néhány percig pároljuk, majd hozzáadjuk a kevés fahéjat. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a szilvákat és így negyed órán át főzzük. Miután megfőtt összeturmixoljuk.

A turmixhoz hozzáadjuk a maradék vajat és az összes tejszínt. Ezekkel újra pár percig főzzük. Ha nagyon sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet, de figyelj rá, hogy ez egy krémleves, így nem is kell nagyon hígnak lennie.

Tálaláskor az aszaltszilvás krémlevesünket a megmaradt lime lével ízesítjük, rátesszük a habot és szárított virággal színesíthetjük. Jó étvágyat!